今が旬!簡単!白菜ビール漬の作り方へようこそ!

白菜は、一年じゅう出回っていますが、【旬】は11月下旬〜2月なんです。
旬の白菜は甘みや風味が増しますから、美味しいビール漬が簡単にできちゃいますよ!!

初めての方でも大丈夫!!作り方はとっても簡単です!
1.白菜の重さを量る  →  2.切って洗う  →  3.漬ける  1日たてば完成!

白菜は、ビタミンC、カルシウム、食物繊維、カリウム、鉄が豊富だから、風邪の予防や
美肌にも効果的です〜♪   簡単レシピで旬の白菜を食べましょう〜♪

準備するもの

漬物袋白菜ビール漬には、白菜、塩、砂糖、ビール、唐辛子を使います。
ほかに漬物袋が必要です。漬物袋は、市販されています。
白菜ビール漬は、写真のような漬物石や漬物桶は要りません。
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基本の分量

白菜の重さ
 6kg に対し
ザラメ糖ビール唐辛子
180g700g500ml1本

白菜6kg当たりの分量です。
唐辛子は日持ちさせるために入れますが、辛いのが苦手な方は外してくださいね。
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作り方

作り方は、 @白菜の重さを量る → A切って洗う → B漬ける の順です。

白菜の重さを量る白菜を切る
(1) 白菜の重さを量る。
 重さ4kg。 塩(120g)、ザラメ糖(470g)、
 ビール(350ml)、唐辛子(2/3本)を準備。
(2) 白菜を根元から8つに切る。
 根元の茎部分に切り込みを入れ、水洗いし、
 しっかりと水を切る。
塩、砂糖を混ぜる、唐辛子も入れる根元に多めに振りかける
(3) 塩、ザラメ糖、唐辛子を混ぜる。
 (唐辛子は適当な大きさに切る)
(4) 根元部分には多めに振りかける。
 根元と葉の部分を交互に袋の中に並べる。
上からビールをかける空気を抜いて袋を締める
(5) 白菜を袋の中に並べたら、上から全体に
 ビールをかける。
(6) 袋の中の空気を抜いたら、袋の口をギュッ
 と締め、輪ゴムでとめる。
空気を抜く白菜が汁に浸ったら完成
(7) 時間がたつと、袋が膨らむので、空気を
 抜く。冷蔵庫には入れず、涼しい場所に置く。
(8) 白菜が汁に浸ったら、でき上がり!
 作ってから1日(24時間)後には完成!

白菜を切って水洗いし、水を切っている間に塩・砂糖・ビールを量って混ぜるといいですよ。

完成・保存

白菜ビール漬でき上がったら、
洗わずにそのまま
切って食べます。

唐辛子が入っていれば、
冷蔵庫での保存で
2週間は食べられます。

白いごはんにも、
ビールや焼酎などの
お酒にも合いますよ!
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Q&A

Q  ビールの銘柄は何でもいいの?
A  ビールなら何でもOK!ビールのかわりに発泡酒でもいいですよ。

Q  少しでいいけど、スーパーで売っている2分の1にカットした白菜でもいいの?
A  少量でもできますが、小さめでも一株で作った方がおいしくでき上がりますよ。

Q  白砂糖でもいいの?
A  白砂糖でもOKです。我が家では中ザラ糖を使っていますね。

Q  本当に1日たてば食べられるの?
A  作ってすぐに冷蔵庫に入れないため、早く漬かるんですよ。

Q  漬物の汁にもう一度白菜を入れてもいいの?
A  できることはできますが、二度目は酸っぱくなりますよ。(私も試したことがあります)。
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運営者情報

漬物を作り続けて40年!漬物をこよなく愛する管理人です。
今でこそ、漬物レシピが200以上もありますが、嫁いだ頃はお姑さんが漬物を作るところを見て学んだものです。お姑さんの漬物の味に近づくために試行錯誤を繰り返し、ようやく自分の味が出せるようになりました。いつの間にか「漬物作り」は私の生きがいになっています。
白菜のビール漬は、早くて簡単においしくできますので、漬物を作ったことがない初心者の方にもオススメしたい自慢の一品です。
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