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作り方

作り方は、 @白菜の重さを量る → A切って洗う → B漬ける の順です。

白菜の重さを量る白菜を切る
(1) 白菜の重さを量る。
 重さ4kg。 塩(120g)、ザラメ糖(470g)、
 ビール(350ml)、唐辛子(2/3本)を準備。
(2) 白菜を根元から8つに切る。
 根元の茎部分に切り込みを入れ、水洗いし、
 しっかりと水を切る。
塩、砂糖を混ぜる、唐辛子も入れる根元に多めに振りかける
(3) 塩、ザラメ糖、唐辛子を混ぜる。
 (唐辛子は適当な大きさに切る)
(4) 根元部分には多めに振りかける。
 根元と葉の部分を交互に袋の中に並べる。
上からビールをかける空気を抜いて袋を締める
(5) 白菜を袋の中に並べたら、上から全体に
 ビールをかける。
(6) 袋の中の空気を抜いたら、袋の口をギュッ
 と締め、輪ゴムでとめる。
空気を抜く白菜が汁に浸ったら完成
(7) 時間がたつと、袋が膨らむので、空気を
 抜く。冷蔵庫には入れず、涼しい場所に置く。
(8) 白菜が汁に浸ったら、でき上がり!
 作ってから1日(24時間)後には完成!

白菜を切って水洗いし、水を切っている間に塩・砂糖・ビールを量って混ぜるといいですよ。

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